Gastronomía en el Quindío

Cola y pecho, los ingredientes que acompañan al plátano, la yuca y la papa en el sudado montañero.
Con yuca, plátano y papa se hace el sudado montañero, postulado como la receta que identifica al Quindío, así lo aseguró Nidia Montoya Gómez, cocinera empírica de comida tradicional quindiana e invitada al  IV Encuentro de Saberes Culinariosen donde se habló sobre la cocina del Pacífico y la local. Allí la mujer preparó el plato y argumentó que para la elaboración se buscaron productos típicos del departamento.

Cultura vs comercio

El plato es una postulación reciente y no se ha declarado como la comida tradicional del Quindío y por asuntos culturales podría no pasar, así lo indicó María Inés Amézquita, investigadora de cocinas tradicionales del Sena. “La cultura no se expresa en elementos del comercio. Por eso no se habla en el Quindío de plato típico”.

http://www.cronicadelquindio.com/noticia-completa-titulo-sudado_montaero_postulado_como_plato_tradicional_quindiano-seccion-la_cultura-nota-114183.htm